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辽宁路开街:55种美食 夜市曾是天津独特文化(组图)
更新时间:2018-08-19 15:01 来源:北方美食网 点击数:次

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美食路标

  昨天,还没等辽宁路小吃街开街锣声响起,15岁的男孩罗鹏已经吃完一碗广东沙河粉,正准备买及第粥和炸鱿鱼串继续大快朵颐,各种小吃的诱惑已经让这个胖小子早就等不及开街吉时的到来。10时58分,当辽宁路小吃街开街锣声敲响时,他只是扭头向街口瞅了一眼,又继续和手中捧着的及第粥较劲。

  已经有近百年历史的辽宁路小吃街,经过3个多月的改造,昨日重新开街。换了容颜、美食荟萃的老街吸引力可谓超强,“探街”人群摩肩接踵。

  吃嘛嘛香特色美食吃不够

  “我家就住在河南路,在辽宁路小吃街试开街的时候我就来过好几回了。因为有些小吃是开街当天才营业,所以今天我又来了。”罗鹏一边吃着炸鱿鱼串,一边说,“对了,你想吃点嘛!告诉你一个秘密,这有一家卖油炸臭豆腐的,味儿正极了,你不妨去品尝品尝。”

  这时,一直在街口看开街仪式的市民开始从身后涌过来。罗鹏见状,叼着剩下的炸鱿鱼串,边掏钱边跑到附近的油炸臭豆腐门脸前,含糊地说着:“赶紧给我做一份,不要香菜,多放点儿辣子。”“现在不买,一会儿人多了还得排队,我妈让我12点回去,我得赶紧吃。大哥,我请你吃一块吧!”罗鹏一边说着,一边从透明小塑料碗中用一根牙签挑起一块已炸得金黄色的臭豆腐,递了过来。事实证明,确如罗鹏所说,味道好极了。

  目不暇接51特色小吃店汇集

  在辽宁路小吃街上,记者数了一下,这里共有51个商家入驻,汇集了国内外55种特色小吃,如安缇安面点、阿拉伯烤肉、泰国木薯糕、福建的面线糊、广东及第粥、台湾鸡公煲等,一些对于天津市民还较为新鲜的小吃,在这里都能吃到。

  而天津的传统小吃,如天宝楼酱货、曹记驴肉、耳朵眼炸糕、石头门坎素包、天津茶汤李等也在辽宁路小吃街内占有一席之地。

  另外,各商铺里的墙面、地板、柜台也都是统一标准的,给人的感觉四个字——整齐干净。

  想起过去小吃不夜街回来了

  “我17岁时,就和父亲在这儿卖牛肉烧饼。”70岁的侯大娘激动地指着靠劝业场方向的门脸说,“当时,这周围都是大小不一的小吃店,最少也有20多家,馄饨、小豆粥、豆腐脑、发糕等,什么好吃的这儿都有。那个时候人们挣钱不多,晚上也没什么活动,到这来一碗8分钱的小豆粥已经算是奢侈的享受了。用现在的话讲,当时这条街可称得上‘津门不夜街’了。后来劝业场改造,我们就从这搬走了。现在重回故地,我都快不认识了。”

  夏季将至小吃街可能开夜市

  “这次重新改造辽宁路小吃街就是为了满足市民多元化的消费需求,突破餐饮业发展的瓶颈,改变小吃快餐业态小、散、低端化的状况。”在小吃街现场,和平区繁华办罗主任说,“对于‘90后’来说,辽宁路小吃街显得有些陌生,但对于生活在这个城市的上年纪人们来说,过去的辽宁路小吃街可谓风靡一时。现在看来小豆粥、发糕、牛肉烧饼等普通得不能再普通的小吃,在解放初期也算得上是顶级小吃了。后来,到上世纪八十年代末,辽宁路因为劝业场改造被取消了。从上世纪九十年代初期到2000年期间,又出现了‘夜市棚亭’等形式的小吃,解决了当时近千名待业青年和下岗工人的就业问题,还吸引了众多国内外游客,丰富了市民的夜生活,后来又因城市改造,这类的小吃棚亭也逐渐淡出了人们的视野。”

  罗主任表示,辽宁路小吃街的营业时间一般跟随金街上各个商场的时间变化,到晚上10点钟。当遇到各种节假日,小吃街也会相应延时。另外,夏季将至,夜晚外出纳凉的人逐渐增多,到时,小吃街的营业时间也会延长,很可能会开起夜市,以满足市民的需求。

  让“夜市文化”良性回归

  正津津有味吃着发糕的常伯明说:“我一直都住在和平区,工作的地点离辽宁路不远。以前,辽宁路小吃街在全国都很有名,各种天津小吃吸引了来自全国各地的众多游客。后来,小吃街消失了,回想起来真的是特别怀念。”

  据了解,今年计划在大胡同地区建一个天津最大的夜市。为了成功打造夜市,大胡同管委会专门从台湾请来专家,对市场进行调研。该夜市主要经营玩具、餐饮、小商品等。由于大胡同拥有50多辆餐饮车,可以充分保证饮食卫生和环境整洁,消费者可以边就餐、边欣赏、边购物,形成特色购物项目。此外,旅馆街演艺餐饮夜市、梅江新海湾啤酒广场、上城豪苑餐饮酒吧街项目,在入夏前也将基本建成,海河东路狄奥酒吧街“十一”前也会开街。届时,市民的夜生活会更丰富。

  天津社科院郝麦收教授表示,夜市曾是天津的独特文化,天津的文化也可以叫市井文化,市井文化是有很多标志的,其中夜市就是市井文化的闪光点。不少市民心里也期盼着天津能像北京、上海一样拥有自己的夜市,所以发展夜市是很重要的。

  “夜经济”虽然在短期效应上远不如假日经济,但其长期效应是假日经济所不能比的。一个大城市的夜生活是否丰富,是市民生活质量能否有质的提高的重要指标。如何开拓“夜经济”这块大蛋糕,需要商家多动脑筋。郝教授表示,要发展夜市,首先是恢复。原来天津是有很多夜市的,过去的夜市不正规,有些乱,要使它们规范化。夜市的灵魂是经营者,要放宽政策,支持夜市经营者,吸引更多的经营者。比如一些下岗职工,可以引导他们到夜市来经营。另外,要正确引导,将夜市的管理和服务水平提升起来,使夜市更具有吸引力。

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